Aspall Suffolk Cyder

A Aspall Suffolk Cyder sempre foi feita com o suco fresco prensado de maçãs inteiras. Durante 8 gerações, a utilização de concentrados para acelerar o processo de fermentação nunca fez parte da filosofia da Aspall e continua a ser um verdadeiro “pecado” aos olhos da família.

Feita com base na seleção das mais finas matérias primas e com o maior cuidado e atenção aos detalhes, nossa cidraé uma das bebidas mais finas disponíveis no mercado e merece o reconhecimento como tal.  Foi com isso em  mente que decidimos relançar o que estava então disponível somente no mercado local, para um público mais amplo em outros países.

No processo, testamos diversos misturas de frutas; de maçãs de cidra de alto teor de tanino adstringente como a Medaille d’Or até frutas de sobremesa e culinária como a Cox e a Bramley. Durante este processo tornou-se evidente que nenhuma maçã se quer, tinha as propriedades necessárias para oferecer uma cidra verdadeiramente bem equilibrada; a Cox era leve e delicada, porém não possuía muita intensidade; a Bramley possuía aromas de maçã fortes ao olfato, porém era muito marcante para se beber; e a Medaille d’Or e outras variedades tradicionais ‘agridoces’ tinham uma série de características, porém eram predominantes demais.

Concluímos que a mistura (chamado blend)seria a melhor solução. Desta forma, pudemos obter o melhor do que cada uma dessas variedades oferecia, ou seja, a Cox por sua doçura, a Bramley por sua acidez e aroma característico de maçã, e finalmente, uma combinação variada de maçãs agridoces para proporcionar como resultado um forte aroma, corpo e uma intensidade de um todo.

O produto final não é como o fundador da empresa, Clement, gostaria de ter feito em 1728. Ele teria produzido uma cidracom tendências tânicas e agridoces que teriam atendido exclusivamente o seu prazer pessoal.  Podemos não ter seguido seu blend, porém seguimos a sua filosofia de fazer uma cidraa qual temos o prazer de beber e orgulho em vender.

Dada a qualidade deste produto, foi imperativo que a embalagem refletisse os conteúdos e se sobressaísse como uma oferta genuinamente Premium. Descartando todos os pensamentos práticos, decidimos utilizar uma réplica de uma garrafa que foi utilizada pelo nosso bisavô J B Chevallier durante os anos 20 e 30, a qual tinha um pescoço fino e alongado que lembrava uma garrafa de vinho. O mais importante, é que isso tudo transferiu à garrafa uma imagem de qualidade Premium.

Notas de Degustação da Aspall Suffolk Cyder

Premier Cru
De cor palha/ouro média com um aroma limpo e leve de maçãs de sobremesa, a Premier Cru é do tipo seco, redondo e cremoso no paladar, com um bom equilíbrio ácido, de taninos leves e prazerosos e uma degustação elegante de efeito prolongado. 
Um sabor de champagne que lembra a essência de um pomar, seduz um público admirador que a descreve como 'pálida, sutil e refrescante, com um aroma fresco característico das maçãs inglesas’.
Uma parceira ideal no acompanhamento de frios e queijos leves. A Premier Cru também serve de acompanhamento no consumo de alimentos picantes, principalmente curry.
7% vol.

Draught
A Draught tem uma cor palha média com um aroma floral, de maçã especialmente da variedade Russet. Tem uma cremosidade de dar água na boca e um sabor delicado de maçãs prensadas frescas. É uma cidra do tipo off dry com uma complexidade que melhora sua degustação prolongada.
A Draught está atraindo um público crescente em pubs pelo país e foi recentemente descrita como ‘quase como tomar um Sauvignon Blanc’, ao ganhar o Prêmio de Bebidas de Qualidade no ano de 2006.
Ideal como um aperitivo. Pratos salgados levemente adocicados, como porco ao molho de maçãs, ou comida chinesa agridoce são perfeitamente complementados pela Draught.
5,5% vol.

Perronelle’s Blush 
Uma mudança no clássico Kir Royale; champagne e creme de cassis substituído pela cidra e creme de mure (licor de amoras). O nome se deve a nossa avó Perronelle e suas bochechas rosadas.
A cor é intensamente corada semelhante a uma fruta escura de verão, com uma aparência rica devido à viscosidade do Creme de Mure. Há um aroma leve de amoras com um toque de uma tradicional maçã de cidra. Enganosamente leve com um paladar delicado, porém refrescante, a Blush oferece um blend perfeito de doçura e acidez. Oferece também uma sensação deliciosa ao paladar e um prolongado gosto de amoras.
Excelente como um aperitivo, como alternativa aos vinhos frisantes rosés como o Champagne Rosé, a Perronelle’s Blush é também uma bebida para eventos, como festas em jardins ou agradáveis noites de verão após um duro dia de trabalho. Vai bem principalmente com salmão defumado e molho de vinagre balsâmico à base de maçãs e sobremesas como tortas de limão ou torta de farofa de frutas silvestres adicionada de creme de leite fresco.  5,4% vol.

Organic
A Organic possui uma cor dourada atraente; um aroma frutado marcante de uma cidrade maçã, com toques florais e aromáticos. O paladar é rico, inicialmente completo e levemente adocicado, com bom equilíbrio de acidez e uma adstringência evidente seguida de um sabor bastante prolongado e seco. 
Esta é uma excelente cidrada qual temos certeza que Clement se orgulharia. 
Acompanha bem queijos Cheddar fortes, queijo Blue Stilton e queijos franceses picantes e maturados.
7% vol.